津本式究極の血抜きと究極の保存方法で真鯛を熟成させて味の違いを比べてみた

マダイレシピ
津本式究極の保存1

宮崎県(有)長谷川水産の営業部長である津本 光弘(つもと みつてる)さんをご存知でしょうか? ただただ、魚を締める、血抜きする、捌く、保存方法をYoutubeで配信。 魚を美味しくする技術と知識がずば抜けており、同業者の魚屋や飲食店されてい・・・

真鯛の締め方 〆るマダイの脳天はここを狙え!神経抜きや血抜き方法

初心者講習
真鯛の脳天の位置

「釣った魚の締め方が分からない」 「真鯛の締め方って?」 「真鯛の脳天の場所はどこ?」 「神経締めって必要?」 「血抜き方法って」 今日の記事は、今こんな感じに考えている方に読んで頂きたい内容! 初心者の方は、鯛ラバで釣った真鯛を締めれない・・・

松山鯛めしの作り方!BBQやキャンプにも最適!おこげが旨い土鍋で作る簡単レシピ

マダイレシピ
松山鯛めし作り方7

松山鯛めしとは、愛媛県松山市の郷土料理で土鍋に真鯛を入れて炊き込んだご飯のことです。 今回ご紹介する土鍋で作る松山鯛めしは、家庭でも美味しく食べれますが、最高のシチュエーションはアウトドア! BBQやキャンプは料理を作る過程も遊びなので、土・・・

宇和島鯛めしの作り方!月ヶ瀬の味を再現?人気レシピや専門店よりも美味しい鯛めし

マダイレシピ
宇和島鯛めし作り方3

随分前に閉店されましたが、宇和島に行く機会があれば必ず和霊神社近くにある月ヶ瀬(つきがせ)に立ちより宇和島鯛めしを食べていました。 私にとってですが、月ヶ瀬より美味しい宇和島鯛めしに今だ出会っておりません。 思い出の味なので、きっと超える味・・・

外掛け結びのコツは最後の締め込み~鯛ラバ針とハリスも自分で結ぼう

テクニック
外掛け結び完成

電車結びは簡単な結び方!このノットでタイラバ結束強度は大丈夫 リーダーと鯛ラバの結び方!早く結べて簡単なユニットだけは覚えておこう の応用編です。 この結び方で、鯛ラバ針とハリスをむすぶ結び方を外掛け結びと言います。 交換用として、ハリスに・・・

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