「マダイレシピ」の記事一覧

津本式究極の血抜きと究極の保存方法で真鯛を熟成させて味の違いを比べてみた

マダイレシピ
津本式究極の保存1

宮崎県(有)長谷川水産の営業部長である津本 光弘(つもと みつてる)さんをご存知でしょうか? ただただ、魚を締める、血抜きする、捌く、保存方法をYoutubeで配信。 魚を美味しくする技術と知識がずば抜けており、同業者の魚屋や飲食店されてい・・・

松山鯛めしの作り方!BBQやキャンプにも最適!おこげが旨い土鍋で作る簡単レシピ

マダイレシピ
松山鯛めし作り方7

松山鯛めしとは、愛媛県松山市の郷土料理で土鍋に真鯛を入れて炊き込んだご飯のことです。 今回ご紹介する土鍋で作る松山鯛めしは、家庭でも美味しく食べれますが、最高のシチュエーションはアウトドア! BBQやキャンプは料理を作る過程も遊びなので、土・・・

宇和島鯛めしの作り方!月ヶ瀬の味を再現?人気レシピや専門店よりも美味しい鯛めし

マダイレシピ
宇和島鯛めし作り方3

随分前に閉店されましたが、宇和島に行く機会があれば必ず和霊神社近くにある月ヶ瀬(つきがせ)に立ちより宇和島鯛めしを食べていました。 私にとってですが、月ヶ瀬より美味しい宇和島鯛めしに今だ出会っておりません。 思い出の味なので、きっと超える味・・・

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