「魚料理」の記事一覧

鮨屋やこだわりのある職人さんが、魚を捌く時には鋼製の包丁を使います。 これはステンレス包丁は切れ味が悪い。 包丁に魚の匂いや旨味が移るなどと言われているから。 しかしながら家庭で魚を捌くのなら、断然ステンレス包丁の方が扱いやすいのでおすすめ・・・

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先日画像を整理していて あの時ヨナキガイを煮付けにして食おうと思って、大失敗だったな～と思い出したので記事にしました。 一瞬 毒 ヤバっ！ って苦々しい味の記憶も同時に甦りました。 私魚好きなんですが、貝類も大好きなんです。 ヨダレ貝（ミク・・・

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子供の頃から私「いかめし」が大好きなんです。 それも株式会社いかめし阿部商店の「いかめし」が!! 昔はネット通販も普及していませんでしたし、スーパーで真空パックの「いかめし」も売っていなかったので、なかなか簡単には食べれなかったんですよね～・・・

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今回は私が好きな削り節について 鰹節は誰でも日頃からお使いだと思いますが、いわゆる雑節と言われる白い削り節（ムロアジ・マサバ・いりこ・いわし・・・）も皆さんお使いでしょうか？ 愛媛県伊予市では花かつお・削り節の全国シェア1位「ヤマキ」・2位・・・

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一昔前までは真蛸は愛媛県を代表する海産物！ 6月～9月頃には松山冲でも鯛ラバ＋タコ便などで、募集される遊漁船も多く夏の風物詩として手軽に釣れてたイメージ！ しかしながら、瀬戸内海のマダコの漁獲量は毎年減少を続けており、2018年から一段と釣・・・

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愛媛県には美味しい魚が色々とありますが、その中でも忘れていけないのが愛南町！深浦産のカツオ！ 自宅で手軽にカツオのタタキを食べたい時には⇒『三津浜の魚屋「丸忠」を紹介！深浦産かつおで作るタタキが旨い鮮魚店』 などでも購入しますが 今日は藁焼・・・

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私がお鮨屋さんに求めるものは 美味しいマグロの赤身とコハダがある店 地元の美味しい魚や貝も食べたい カウンターで食べるけど気軽 旨い酒のあて 比較的リーズナブル なんだと思います。 今回ご紹介する松山市の鮨屋（寿司屋）は、これが全部当てはま・・・

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ここ数年時期になると高知県「久礼大正町市場」に「メジカの新子」を毎年食べに行っていますが 昨年は友人3名と私で8月に1回 朝目覚めて「来年のシンコまでは待てない～！！」 「絶対！今日中に新子が食べたい！」 ってなって9月に片道3時間・往復6・・・

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みなさん「うなぎ」ってお好きですか？ 食べてますか？ 私は定期的に「今日は絶対！うなぎ食べたい！」って狂ったよう欲する時があります 勿論、土用丑の日の1週間前には必ずうなぎ屋！（当日は込み合うので） ちなみに2023年の土用丑の日は、7月3・・・

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瀬戸内海で獲れる美味しい魚は数多くありますが、真冬の真鯖は脂の乗りと香りが良くヤバイ旨さ！ 今回は、そんな旨くてヤバい真サバを使い、鯖しゃぶ・鯖の煮付け・塩鯖を作って酒の肴にします。 今回は、2月中旬に購入した瀬戸内の真サバ！ 網モノではあ・・・

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